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열무김치 |
글쓴이: 슬픈이별 | 날짜: 2014-05-04 |
조회: 6539 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=FR5LcxA%3D&page=8
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열무김치
난이도 ★★ 중
재료 열무 1단, 물 10컵, 굵은소금 1컵, 양념(홍고추 10개, 마른 고추 8개, 멸치액젓 6큰술, 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/3큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1큰술, 찹쌀풀 4큰술)
만들기 1 손질해 씻은 열무를 적당한 길이로 잘라 굵은소금을 푼 물에 1시간 정도 절인다. 30분 정도 지나면 위아래를 한 번 뒤집는다.
2 믹서에 홍고추, 멸치액젓을 넣고 간 다음 나머지 양념을 모두 섞어 김치 양념을 만든다. 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
3 절인 열무는 물기를 뺀 다음 양념에 버무린다. 물기를 완전히 제거하고 살살 버무려야 풋내가 나지 않는다.
4 밀폐용기에 열무김치를 담고 하루 동안 실온에 보관했다가 냉장고에 차게 보관한다.
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