가지 쇠고기 조림 재료 가지 3개, 다진 쇠고기 150g, 붉은 고추 1개, 꽃소금 1큰술, 식용유 적당량, 물 1컵 쇠고기 밑간 간장 2½큰술, 다진 파 2큰술, 청주 1½큰술, 설탕·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 약간 조미료 물엿 3큰술, 간장·맛내기술 2큰술씩 | 준비하기 | 01 가지는 동그란 모양을 살려 3㎜ 두께로 썬 다음 볼에 담고 꽃소금을 뿌린다. 여기에 물을 자작하게 부어 소금이 녹도록 섞은 다음 1시간 이상 절인 뒤 꼭 짜서 물기를 제거한다. 02 다진 쇠고기는 분량의 양념으로 밑간하고, 붉은 고추는 송송 썬다. | 만들기 | 1 식용유를 두른 팬에 밑간한 쇠고기를 얹어 흩어 가며 볶는다. 2 ①이 보슬보슬하게 익으면 절인 가지와 붉은 고추, 분량의 물을 넣고 끓이다가 조미료를 넣어 자작해질 때까지 조린다.
나들이 요리
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