요리 abc

• 난이도 중
• 열량 30kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간

베이킹용 흑미 가루 250g ,
설탕 25g, 소금 1작은술, 드라이 이스트 1½작은술, 물 175ml, 버터 20g, 호두 40g, 장식(올리브유 1큰술)

• 1. 볼에 분량의 흑미 가루, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 실온의 버터, 물을 넣는다.
• 2. 1의 재료를 섞은 후 8분 정도 반죽한다.
• 3. 반죽이 뭉쳐져 어느 정도 글루텐이 형성되었을 때 다진 호두를 넣고 1분간 더 반죽한다.
• 4. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 저울을 이용해 반죽을 정확하게 2등분한 다음 각각의 반죽을 동글리기한다.
• 5. 동글리기한 반죽은 면보를 씌워 15분간 발효 시킨다.
• 6. 반죽을 길쭉한 모양의 타원형이 되도록 밀대로 민 다음 반죽의 양옆을 3분의 1씩 안으로 접어 넣고 접힌 끝 부분을 손끝으로 눌러 붙인다.
• 7. 접어 놓은 반죽을 세로로 놓고 안쪽에서부터 잡아당기듯이 돌돌 말아 준다.
• 8. 말아 놓은 반죽의 끝 부분이 터지지 않도록 손끝으로 잘 집어 준다.
• 9. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 1회용 틀에 담고 면보를 씌운 다음 따뜻한 곳에 두어 50분간 2차 발효한다.
• 10. 전기밥솥에 넣어 ‘취사’ 버튼을 눌러서 ‘보온’ 단계로 넘어가면(20분 소요) 다시 ‘취사’를 눌러 ‘보온’으로 넘어갈 때(20분 소요) 밥솥에서 빵을 꺼낸다.
• 11. 빵 표면에 올리브유를 바르고 나서 식힌다.