오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
340721
피부에 좋은 음식
조회
317805
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
308367
사골 끓이는 법
조회
300885
술 빨리 깨는 방법
조회
217671
매생이국 만드는법
조회
212494
감자,양파,당근,보관법
조회
205289
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
201442
♧ 도시락을 예쁘...
조회
199694
옥수수 삶는 법
조회
148187
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
34072
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=11
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
1206
//백미로 맛있는 밥 짓기//
//백미로 맛있는 밥 짓기// 스위트
14-03-23
5686
1205
::강된장 우렁 솥밥::
하얀건담
14-03-23
5031
1204
::단호박 고구마 영양밥::
아이리스
14-03-23
4893
1203
::닭 가슴살 녹차밥::
바람
14-03-23
4506
1202
::견과류 간장 솥밥::
포라
14-03-23
4477
1201
::조갯살 무밥::
로사
14-03-23
4427
1200
브로콜리피클
햇살
14-03-18
4276
1199
양배추백김치
니브
14-03-18
5358
1198
양파겉절이김치
어린늑대
14-03-18
4253
1197
머윗대나물
달
14-03-18
4389
1196
고구마순토장국
스마일걸
14-03-18
4246
1195
시금치 대신 고구마순 그리고 머윗대!
포시
14-03-18
4679
1194
감자다시마조림
스마일걸
14-03-18
4311
1193
치즈 스크램블드에그와 채소볶음
가루
14-03-18
4651
1192
뱅쇼
스위트
14-03-18
4693
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
웰빙 새싹두부샐러드
바삭바삭 맛있는 고구...
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...