유용한 요리상식

두부흰살생선채소동그랑땡

* 달걀 1개, 밀가루·소금·후춧가루·포도씨유 약간씩

* 동그랑땡 반죽_ 두부 ¼모, 동태살 40g, 당근·양파 10g씩, 깻잎 2장, 달걀 1개, 감자전분 ½큰술

1 두부는 으깨어 다진 다음 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 동태살도 잘게 다져 면보에 싸서 물기를 짠다.

2 당근과 양파, 깻잎은 잘게 다진다.

3 으깬 두부와 동태살, 다진 채소, 달걀, 밀가루, 소금, 후춧가루를 고루 반죽한 다음 동글납작하게 빚는다.

4 ③에 밀가루 옷을 얇게 입힌 후 달걀물에 적셔 팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 지진다.

　

　

기획:박재은 기자 | 사진:추경미 | 요리·스타일링:김보선(로쏘 스튜디오) | 도움말:박미녀(분당 함소아한의원 영양사), 김영빈(요리 연구가) | 요리:어시스트 김미율, 이서진