오늘의 요리

 

자취생이나 싱글남녀들을 위한 만들기 간단하면서도 건강식 반찬 베스트7가지를 소개합니다. 먹거리
불안시대에 사는 요즘  이제는 인스턴트식에서 조금씩 벗어나 보면 어떨까 싶은 마음에서 오늘 포스팅은
시작합니다. 부모님께 의지해서 공수해 먹는 습관에서도 차츰 벗어나 보면 어떨까요?요리카페를 운영하고
 있지만 해외유학생들이 참 많이 들어옵니다. 집에서 부모 그늘에서 편하게 살다가 막상 유학길에 들어서면
 제일 힘든 부분 중 하나가 바로 식사를 스스로 해결해야 한다는 점이라고들 하더군요.닥치면 누구나 다 한다
고들 하지만 기본적인 부분들을 익혀두면 당황하지 않을거에요.유학생만이 아니라 직장관계로 부모곁을
떠나 독립하게 되는 경우에도 많은 도움이 될겁니다.오늘 소개하는 반찬들은 정말 만들기 쉬운거에요.
그러면서도 부족하기 쉬운 영양소들을 보충해 주는 것들로 꾸며봤습니다.

5, 마늘종김치
재료: 우엉1개, 마늘종10개,
양념:  마늘1개,생강가루, 고춧가루1/2컵,통깨약간,까나리액젓1~2큰술 혹은 맑은멸치액젓
1, 우엉은 껍질벗겨서 막대썰기 (4~5cm)
2,마늘종도 같은 크기로 썰어서 모두 끓는물에 각각 소금넣고 데쳐요
3,분량의 재료를 넣어 김치양념 만들고 버무려 통에 담아 두세요
4, 바로 드셔도 됩니다. (3~4일 정도 보관 무난)

6, 연근조림
 재료:연근 2개, 아몬드슬라이스 2큰술 혹은 다른 견과류
조림장: 수제 맛간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 청주1큰술, 육수(멸치다시마물) 3큰술,통깨, 참기름
1, 연근은 너무 굵지 않은 것으로 골라 수세미로 깨끗이 문질러 씻은 다음 필러를 이용하여 껍질을 벗기고,
0.5cm 두께로 동글동글  썰어서 식촛물에 담근다.
2, 식촛물에 얼른 데쳐내어 아린맛을 제거한다.
3, 조림냄비에 분량의 조림장을 만들어 바글바글 끓으면 연근을 넣고 불을 약하게 줄이고 서서히 조린다.
4,견과류를 넣어 조금 더 졸이다가 마지막에 참기름과 통깨로 마무리·

정말 귀한 반찬이지만 이외로 손이 가지 않는 반찬이라고들 하더군요.
 연근에 들어 있는 탄닌에는 염증을 가라앉히는 소염작용과 상처부위의 피를 멎게 하는
지혈작용,  단백질의 응고 작용 등이 있어 구내염 치료에 효과가 있지요.
견과류를 넣어 고소하게 졸인 연근조림은 연근을 잘 먹지 않는 분들도 좋아해요.
주걱으로 뒤적이면서 윤기 나게 바짝 조려요. 마지막에 참기름을 또르르 떨어뜨려
뒤적여 주면  윤기가 자르르 ~~
연근만 졸이는 것 보다는 견과류를 함께 넣고 졸여서 부족한 영양분도 보충하시기 바랍니다.