1. 꽁치는 싱싱하고 통통한 것으로 골라 배쪽에 칼집을 조금 넣어 내장을 뺀다. 꽁치는 내장도 맛있기 때문에 내장을 빼지 않아도 좋다.
▶밑간하기
2. 손질한 꽁치를 물로 깨끗이 씻어 마른 행주로 물기를 닦은 뒤 칼집을 어슷하게 넣고 소금을 뿌린다.
3. ②의 꽁치에 레몬즙을 짜서 뿌린 뒤 간이 배도록 그대로 둔다.
▶굽기
4. 꽁치에 소금간이 적당히 배면 달군 팬에 기름을 두르고 꽁치를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
Cooking Point
건강 노트 레몬즙은 암을 막아요 꽁치나 고등어 등을 요리할 때 자주 이용되는 레몬즙은 여러 모로 건강에 좋은 재료예요. 생선의 비린내를 없애는 역할을 할 뿐만 아니라 레몬즙에 풍부하게 들어 있는 비타민 C는 생선구이의 탄 부분에 생기는 발암 물질을 무력화시키는 작용을 한답니다.
이렇게 만드세요.(4인분)
▶꽁치 손질하기
1. 꽁치는 싱싱하고 통통한 것으로 골라 배쪽에 칼집을 조금 넣어 내장을 뺀다. 꽁치는 내장도 맛있기 때문에 내장을 빼지 않아도 좋다.
▶밑간하기
2. 손질한 꽁치를 물로 깨끗이 씻어 마른 행주로 물기를 닦은 뒤 칼집을 어슷하게 넣고 소금을 뿌린다.
3. ②의 꽁치에 레몬즙을 짜서 뿌린 뒤 간이 배도록 그대로 둔다.
▶굽기
4. 꽁치에 소금간이 적당히 배면 달군 팬에 기름을 두르고 꽁치를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
Cooking Point
건강 노트 레몬즙은 암을 막아요 꽁치나 고등어 등을 요리할 때 자주 이용되는 레몬즙은 여러 모로 건강에 좋은 재료예요. 생선의 비린내를 없애는 역할을 할 뿐만 아니라 레몬즙에 풍부하게 들어 있는 비타민 C는 생선구이의 탄 부분에 생기는 발암 물질을 무력화시키는 작용을 한답니다.
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