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갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*

글쓴이: 슬픈세월  |  날짜: 2011-09-03 조회: 29044
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo=&num=GBlKcA==   복사


갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*

갈비집 가면 나오는 무물김치 맛있죠?
식당에서 만들땐 뉴슈가 또는 사이다가 들어가는 경우가 있는데요..
집에서 천연재료로 맛있게 담그면 어떨까요?
요즘 김칫거리..고추가루 비싸잖아요.. 무 1개로 무물김치 한통 담그셔서 다가오는 추석에 개운하게 드시면
좋을것 같습니다.



재료: 무1개 ( 大사이즈, 1250g). 천일염4T. 설탕2T. 배1/3개.양파1/2개. 대파흰부분1개. 마늘8개.
생강1개(마늘크기로). 찹쌀가루1T반. 청양고추3개. 홍고추2개
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 사용하세요.


갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*



1. 무는 큰사이즈였습니다. 길이30cm정도에 지름이 10cm정도 였습니다. 무게는 1250g입니다.
    무의 껍질은 깨끗하게 씻은후 더러운 부분만 칼로 제거후 4cm길이로 토막내어 1cm두께의 막대모양으로
    썰어줍니다.
2. 썰은 무를 볼에 담고 천일염3T. 설탕2T를 넣어 30분동안 절입니다.
==> 30분 절인후 무에서 물이 생길겁니다. 절인 무를 씻지 않고 생긴물과 함께 그대로 물김치에 넣을겁니다.



갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*


3. 냄비에 물2컵. 찹쌀가루1T반을 골고루 풀어준후 중불에서 저어가면서 5분정도 끓여 찹쌀풀을 끓여줍니다.
    찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금1T를 넣어 녹여준후...
    생수 9컵을 부어 잘 섞어 물김치 국물을 만들어줍니다.



갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*



4. 배1/3개. 양파1/2개. 대파흰부분1개. 마늘8개. 생강1개(마늘크기로) 토막내어 생수1컵과 함께
    믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
==> 이렇게 갈은 것을 나중에 체에 걸러 물김치 국물에 섞어줄겁니다.



갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*



5. 청양고추3개. 홍고추2개는 어슷썰어 고추씨를 찬물에 담궈 고추씨를 제거해줍니다.
==> 매운것을 싫어하시는 분은 청양고추 대신 청고추 넣으세요.



갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*



6. 김치통에 위2번에서 절인 무를 그대로( 헹구지말고) 김치통에 넣어준후 청양고추,홍고추를 넣어줍니다.
    여기에 고운체에 위4번에서 준비한 다진재료를 부어준후  ....
    고운체에 계속해서 위3번에서 준비한 김치국물을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 상온에 1~2일정도 보관후 
    익은내가 날때 냉장고속에 보관하면 됩니다.
  ==> 고운체에 걸러줄때 체에 남은 다진재료는 손으로 꼭 짜주세요..(아깝잖아요)
  ==> 익은내가 날때 드셔보셔서 짜면 생수를 추가로 넣고 냉장고속에 넣으시면 됩니다.



갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*



다가오는 추석때 느끼한 명절음식과 함께 드시면 좋을것 같습니다.
얼마전 오이물김치도 많은 분들이 개운하고 상큼하다고 하셨는데요..

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